- Resaltó que es muy importante adquirir el producto en comercios establecidos y que cuenten con las medidas higiénicas y de refrigeración.
Durante la presente temporada se acostumbra a consumir con mayor frecuencia pescados y mariscos, alimentos altamente nutritivos ya que favorecen el desarrollo cerebral, en ese sentido el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Baja California Sur recomienda consumirlos el mismo día que se compran para evitar su descomposición.
El coordinador auxiliar de vigilancia epidemiológica, doctor Gustavo Granados de la Rosa, señaló que el consumo de pescados y mariscos aporta ácidos grasos Omega-3, los cuales contribuyen a disminuir factores de riesgo asociados a enfermedades cardiovasculares, además de ser una importante fuente de proteínas de alto valor nutricional.
Debido al valor nutrimental que aportan, indicó que es altamente recomendable incluirlos en la dieta al menos tres veces por semana; no solo en tiempo de cuaresma, sino todo el año, a fin de que puedan aprovecharse al máximo sus beneficios.
Sin embargo, señaló, durante la temporada de calor se debe tener mayor cuidado con estos alimentos, ya que son productos perecederos, y en caso de ser ingeridos en condiciones inadecuadas, pueden provocar enfermedades gastrointestinales, como salmonelosis o diarrea, así como graves intoxicaciones.
Por lo general, se recomienda que al prepararlos sean cocinados al vapor o a la plancha y evitar su consumo crudo si no se tiene certeza de su adecuada conservación y preparación higiénica.
Resaltó que es muy importante adquirir el producto en comercios establecidos y que cuenten con las medidas higiénicas y de refrigeración, que presente un buen color, textura firme y que no tenga mal olor.
Agregó que la forma más segura de consumir pescados y mariscos es preparándolos en casa, pero en caso de hacerlo fuera, se deberá verificar la higiene del establecimiento donde se venden estos productos, sobre todo en caso de consumo en crudo, como el ceviche.
El especialista refirió que en caso de presentar síntomas como vómito, diarrea, pérdida de apetito, náuseas o malestar en general, deberán acudir de inmediato a su Unidad de Medicina Familiar, para recibir valoración médica y tratamiento oportuno.
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